Phô mai rất tốt cho cơ thể và những món bánh làm từ phô mai cũng rất hấp dẫn. Hôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ một công thức làm bánh phô mai dừa không chứa sữa. Tuy là phiên bản cheesecake “chay” không chứa bơ, sữa, pho mai nhưng với đế bánh thơm phức, giòn tan, với phần kem chua chua, thanh thanh, man mát lại béo ngậy, cheesecake phiên bản dairy – free này hoàn toàn có thể sánh ngang với bánh cheesecake bản gốc đó.
Phần ăn: 12 suất (miếng).
Thời gian: 35 phút (chưa kể thời gian ngâm hạt và làm lạnh bánh).
Nguyên liệu làm bánh:
- 300g hạt điều.
- Một ít bơ thực vật (để bôi thành khuôn bánh).
- 2 tablespoons cơm dừa (đã xay nhỏ và sấy khô).
- 200 gram quả chà là.
- 150 gram hạnh nhân.
- 100 gram hạt phỉ (đã luộc qua).
- Nước cốt của 4 quả chanh vàng.
- 165ml dầu dừa
- 200ml mật ong (nếu bạn nào ăn chay và không thích có mật ong trong món ăn thì có thể thay bằng siro lá phong).
- Vài giọt vanilla
Nguyên liệu cho sốt dâu tây:
- 400 gram dâu tây tươi.
- ½ (một phần hai) tablespoon đường.
- Nước cốt của ½ (một phần hai) quả chanh vàng.
Cách chế biến:
- Cho chỗ hạt điều vào một âu và đổ nước lạnh ngập qua hạt điều, ngâm trong vòng ít nhất 4h.
- Phết bơ khắp thành và đáy của khuôn bánh, rắc vụn dừa thật đều khắp khuôn
- Cho quả chà là ra một bát khác, ngâm trong nước ấm, ngâm trong vòng 10 phút cho đến khi thật mềm. Vớt ra, để ráo nước, rồi cho vào máy xay, xay đến khi ta có được một hỗn hợp thô. Thêm vào máy xay phần hạnh nhân và hạt phỉ, tiếp tục xay cho đến khi những hạt lổn nhổn trở thành một hỗn hợp đều và mịn.
- Phủ đều hỗn hợp trên ra khuôn bánh, đây chính là phần đế bánh. Nếu thấy hỗn hợp đặc, dính, khó trải đều thì có thể dùng tay ướt, sẽ dễ hơn.
- Rửa qua chiếc máy xay, lau khô. Sau đó, cho vào máy xay hạt điều cùng với mật ong, dầu dừa, nước chanh và vanilla. Xay đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn và hòa quyện vào nhau. Nếm thử, nếu thấy nhạt thì có thể cho thêm một ít mật ong.
- Cẩn thận phủ đều hỗn hợp vừa xay lên trên đế bánh, gõ nhẹ khuôn bánh xuống mặt bàn để bánh không còn bọt khí nữa. Đưa bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2h cho đến khi đứng bánh.
- Trong lúc đó, chúng ta có thể tranh thủ thời gian làm sốt dâu tây. Đầu tiên, ta hãy rửa thật sạch quả dâu và xắt nhỏ. Sau đó, cho phần dâu tươi vào bát cùng với đường và nước cốt chanh, để yên 5 phút cho thấm rồi đổ vào máy xay và xay cho đến khi sốt mịn mượt. Vậy là ta đã có được sốt dâu tây ngon tuyệt để ăn cùng bánh rồi
- Khi thưởng thức, bạn hãy bỏ bánh ra ngoài tủ lạnh trước 10 phút. Rưới thêm sốt dâu tây vào nữa.
Mong các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
